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发布日期:2024-07-09 00:48:03阅读: 次
过去,国家允许在面粉或面包制作中添加少量的“强筋剂”。
面粉告别“强筋剂”大企业泰然处之
过去,国家允许在面粉或面包制作中添加少量的“强筋剂”。据介绍,添加“强筋剂”,不仅可使面粉提高筋力,而且能起到增白的作用,因此,一些厂家乐此不疲。
“强筋剂”主要用于生产方便面、水饺、面包等食品的“专用粉”中。
我市现有面粉生产加工企业近百家,多数是小型加工企业。2001年,我市两大面粉龙头企业——丹菊公司、雪龙公司,率先告别“强筋剂”,采取了国家允许的替代食品添加剂。
但是,由于“强筋剂”成本低,许多小企业仍然大量使用“强筋剂”。
面粉中严禁使用“强筋剂”后,大企业泰然处之。
丹菊公司负责人说,近年来,我们一直采取购进专用小麦、采用替代用品等办法,在面粉加工中告别了“强筋剂”。
市郊几家小面粉加工厂负责人认为,加入少量的“强筋剂”不会妨碍人体健康,省质监局这项规定有点“一刀切”。如果严格执行,产品将没有出路,厂子非关门不可。
本报记者 王继辉
市民欢迎 商家担忧
市粮食部门一位专家说,如果企业选用进口小麦粉、国产优质小麦粉,其烘焙产品的品质不会受影响。
一些市民认为,由于过去不限制使用“强筋剂”,许多正规企业于是把“强筋剂”作为面粉处理剂的首选,那些不具备生产资质的小企业也采用各种方法在面粉中添加“强筋剂”生产专业粉。面粉市场鱼目混珠,受害的只能是消费者。
一些需要使用专用面粉的商家显得忧心忡忡,他们说,禁止使用“强筋剂”后,不得不购买价格较高的专用面粉。
可是加工的面包等食品如果提价,肯定不好卖,真为市场前景担忧。
本报记者 王继辉
执法部门将加大监管力度
市质量技术监督局负责人表示,今日起,将加大监管力度,杜绝我市面粉、食品生产企业在面粉及面制品中添加“强筋剂”,一经发现,将对企业进行严厉处罚。
这位负责人说,近期研究发现,误服溴酸钾后,容易引发呕吐、腹泻、肾脏障碍,引发高缺血和蛋白血症,并会导致癌症。根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果,溴酸钾不宜继续作为面粉的处理剂使用。
为此,国家质检总局、国家标准委员会联合下发通知,要求从7月1日起,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中,取消溴酸钾作为面粉处理剂。
据悉,市质监局开始着手落实国家质检总局通知精神,将通过排查、抽查等办法,加强对全市面粉及相关食品生产及流通领域的监管,防止添加溴酸钾面粉及面制品继续流入市场。
市经济专家认为,从长远看,面粉告别“强筋剂”后,对全面提升面粉企业生产水平,保持市场稳定,保证群众饮食安全具有积极作用。
见习记者 石蕴璞 通讯员 李跃武
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